(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中 。(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成 。特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰 。
【涼拌薺菜的做法竅門 涼拌薺菜的做法】主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克做法1.嫩豆腐切成小丁;2.水發香菇切小丁;3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁;4.薺菜洗凈，去雜，切成細碎;5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精;7.燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成 。1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用;2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜 。

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