【如何挑選竹蓀菌種 如何挑選竹蓀】1、看色澤：好品質的竹蓀，應該是形體完整的，傘裙沒有破損的 。在室溫下會呈現白偏黃的色澤，如果放入冷藏以后的顏色會比較白一些；如果外管太過于白凈的話，那么這樣的竹蓀可能是經過漂白的 。如果顏色為咖啡黃的話，或是皺褶處有黑點或雜物附著，那么這樣的竹蓀有可能是發霉了，受潮了，品質不佳不宜挑選 。
2、聞味道：如果是散裝包裝的竹蓀，那么可以聞聞它的氣味 。高品質的竹蓀，聞起來有一些來自于竹子的自然清香，而且還帶些酸酸的味道；如果是添加了漂白劑的竹蓀，那么聞著就會有一種刺鼻子的藥水味道，或是有些商家為了這刺鼻的漂白劑味道，那么會加入過濃的香精味，總之聞起來沒有那么自然 。
3、用手壓：購買竹蓀的時候，我們可以用手輕輕的壓一些，如果摸起來是干燥，而且蓬松，結實而且帶有彈性的話，那么品質是比較好的；相反的，如果一壓就扁踏的話，那么說明品質是比較差的 。還有一些不良商家為了增強重量來提高價格，那么會將竹蓀來泡姜水，如果發現竹蓀醬油而又硬又扎實的話，那么說明是泡過姜水的不良品 。

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