1、原料：青椒、鯉魚、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陳醋、老抽、生粉、鹽、白酒、蔥、白糖 。
2、鯉魚去腮去鱗洗凈備用 。
3、去魚線 ， 在魚腮下面的魚皮上劃一刀 ， 再在魚尾巴前劃一刀 ， 白筋會(huì)暴露出來 ， 白點(diǎn)處 ， 即為魚線頭 ， 慢慢抽掉白筋即可 。
4、魚身兩邊各有一條魚腥線 ， 如果不去掉 ， 魚就不太好吃 。
5、魚身兩側(cè)各斜割幾道 ， 魚肚中塞入蔥段姜片 ， 魚身上抹上白酒鹽和白胡椒粉腌制十分鐘 。
6、腌魚時(shí)準(zhǔn)備其他配菜 ， 蔥白切末 ， 姜去皮切絲 ， 蒜剝皮切蒜末 。
7、干辣椒數(shù)個(gè) ， 洗凈 ， 剪成小段 ， 青椒一根切絲 ， 備用 。
8、取一小碗 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 陳醋 ， 白糖 ， 清水 ， 準(zhǔn)備好調(diào)料汁 。
9、魚腌好后 ， 取出肚中蔥姜 ， 用廚房紙巾吸去表面和肚內(nèi)水分 。
10、熱鍋冷油 ， 油溫后放入魚小火煎制 。先不要翻身 ， 過兩分鐘 ， 晃動(dòng)鍋 ， 魚可以移動(dòng)即可翻身繼續(xù)煎制 ， 至魚兩面煎到焦黃即可盛出 。
11、鍋內(nèi)留底油 ， 油溫?zé)?nbsp;， 加入蔥姜蒜 ， 煸香 。
12、加入干辣椒炒香 。
13、淋入少許白酒 。
14、加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁燒開 。
15、燒開后加入煎制的魚 ， 轉(zhuǎn)小火燉煮 。
16、三至五分鐘后給魚身翻面 ， 繼續(xù)燉煮 。
17、取一小碗 ， 加入一些清水 ， 一點(diǎn)生粉 ， 調(diào)薄芡 。
18、大火 ， 倒入芡汁 。
19、加入青椒 ， 稍煮半分鐘 ， 即可出鍋 。
【家常最簡(jiǎn)單的做鯉魚方法大全 家常鯉魚制作方法】20、成品 ， 魚肉嫩滑 ， 微辣咸鮮 ， 十分美味 。

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