驢肉在生活中并不常見 ， 其肉質口感比常吃的豬肉要好得多 ， 而且營養價值豐富 ， 屬于高蛋白肉類 ， 而且北方還有道十分特色的驢肉美食 ， 叫做驢肉火燒 ， 但很多人并不知道這吃驢肉 ， 哪個部位是最好吃 ， 下面就來告訴你答案 ， 趕緊來了解一下吧 。驢肉哪個部位最好吃【驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好】 腱子肉 。
腱子肉是位于驢后腿最強健部位的一塊肉 ， 這里是驢活動最多的地方 ， 也是驢瘦肉中最集中的后腿部分 ， 其脂肪最少 ， 蛋白質最高 ， 多吃不肥膩 ， 還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素 ， 最適合用來做醬肉 ， 平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒 ， 一般都是用驢腱子肉來做的 。
而且在有名的全驢宴中 ， 把驢的各個部件分別做成美味 ， 其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋 ， 下八錦為前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳 ， 上八錦吃個稀奇少見 ， 下八錦才是宴席的主體 ， 尤以腱子肉為正題 。
驢肉是腱子肉好還是腿肉好腱子肉好 。
前腿肉和后腿肉雖然也是驢身上比較好吃的部位 ， 但相比腱子肉口感略輸一截 ， 而且驢的腱子肉部分營養價值較高 ， 食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏等作用 ， 加上烹飪方法腱子肉也更豐富些 ， 可切片、切絲、切丁 ， 炸、餾、爆、炒都可以 ， 所以驢肉選腱子肉比腿肉好 。
驢肉哪個部位適合做餡選擇瘦肉多 ， 肉質較嫩的部位最適合做餡 。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適 ， 像有名的驢肉火燒里頭的肉餡 ， 首選腱子肉 ， 其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉 ， 但不要選擇驢腩肉 ， 這種肉更適合燉著吃 ， 另外驢肝中鐵質豐富 ， 適宜鹵制做涼菜 。
為什么不讓女人吃驢肉只要對蛋白質不過敏的話 ， 女人是可以吃驢肉的 。
因為驢肉含高蛋白質、脂肪、膽固醇、鈉、鉀等營養成分 ， 無論男女老少食用都對健康很有益處 ， 但吃蛋白質過敏的人群 ， 是千萬不能吃驢肉的 ， 否則會誘發過敏癥狀 ， 如：腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢紅腫、嘔吐、喉頭水腫等 。

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