【鯉魚段的做法和步驟 鯉魚段的做法大全家常視頻】可以做豉油鯉魚段：
1、鯉魚1條 ， 雞蛋1個 ， 蔥段15克 ， 姜片10克 ， 大料2個 ， 香蔥1根 ， 干辣椒2個 ， 蒸魚豉油15克 ， 鹽3克 ， 料酒15克 ， 老抽15克 ， 白糖30克 。
2、鯉魚洗凈 ， 剁去頭尾 ， 魚身盛入碗中 ， 打入雞蛋拌勻；香蔥洗凈 ， 切段 。
3、將鯉魚段用中火炸至金黃色 ， 撈出控油 。
4、爆香蔥段、姜片、大料、干辣椒 ， 然后放入鯉魚段 ， 調入鹽、料酒、蒸魚豉油、老抽、白糖和少許水大火燒沸 ， 蓋上鍋蓋轉小火慢燉約20分鐘 ， 出鍋前撒上香蔥段即可 。

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