泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類 ， 其身形細長 ， 前段略呈圓筒形 ， 后部側扁 ， 腹部圓 ， 頭小 ， 雖然長的不是很好看 ， 但營養豐富 ， 食用價值高 ， 常用于煎炸、燉湯等方法食用 ， 下面為大家介紹幾種營養好喝的泥鰍煲湯做法 ， 趕緊來學學吧 。紅棗泥鰍湯材料：紅棗十枚、泥鰍半斤、生姜兩片、鹽少許 。
做法
1、泥鰍用鹽搓擦 ， 熱水洗 ， 去魚身表面滑液 ， 開魚肚 ， 去內臟和魚頭 ， 先干凈 ， 放鐵鍋內 ， 加生油 ， 魚身煎至微黃 。
2、紅棗和生姜洗干凈 。紅棗去核 ， 生姜去皮 ， 切兩片 。
3、瓦煲加入清水 ， 用猛火煲至水滾 ， 放入材料 ， 改用中火繼續煲兩小時 ， 加少許鹽調味 ， 即可食用 。
黃芪泥鰍湯材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗（干）10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克 。
做法：
1、紅棗泡發 ， 去核 ， 把黃芪和紅棗洗凈 。
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘 ， 撈起洗凈 。
3、泥鰍用滾水燙一下 ， 用清水沖洗 ， 去內臟 ， 洗凈抹干水分 。
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色 ， 鏟起裝盤中 。
5、在湯煲內燒滾適量清水 ， 放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗 。
6、燒開后用小火繼續煲約3個小時 ， 加入姜、鹽即可 。
泥鰍山藥湯材料：泥鰍500克、山藥300克、姜、蒜頭、京蔥 。
做法：
1、山藥去皮后切片 。
2、泥鰍去腸臟后洗凈 ， 放入沸水中氽燙 ， 3分鐘后撈出瀝干 。
3、鍋內加油燒熱 ， 加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒 。
4、出香后 ， 再倒入泥鰍翻炒至變色 。
5、加入山藥和水 ， 大火煮沸10分鐘 ， 再改用小火繼續煲煮30分鐘 ， 待湯濃時 ， 加鹽調味即成 。
泥鰍燉豆腐材料：豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段 。
做法：
1、熱油爆香姜 ， 蒜（都是拍破）
2、另取大盆倒進涼水 ， 下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火 。
3、煮開撈干凈浮沫 ， 倒入爆香的姜蒜油 ， 撒鹽大火燒開轉中火 。
【泥鰍煲什么湯好最有營養 泥鰍需要去內臟嗎】 4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘 。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去 ， 小火伺候 ， 撒上青蒜段就可以開動了 。
泥鰍蓮藕湯材料：泥鰍、藕、鹽、料酒、生姜2片 。
做法：
1、泥鰍破肚洗凈 ， 瀝干水份 ， 藕洗凈切片備用 。
2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可 。（油要多 ， 最好是炸）
3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開 ， 撇去浮沫 ， 加蓮藕 ， 放入料酒 ， 姜片 ， 中火燉湯奶白 ， 加鹽調味即可 。
泥鰍白蘿卜湯原料：泥鰍9條、蘿卜250克、黑木耳少許、野山椒少許、生姜、鹽、胡椒、雞精適量
做法：
1、蘿卜洗凈切絲備用 ， 木耳洗凈撕成小塊 。
2、將泥鰍洗凈后 ， 把鍋燒熱 ， 倒油 ， 直接將泥鰍倒入鍋中 ， 飛速蓋上鍋蓋 。泥鰍會不停倒騰啊 ， 一會就沒有事了 。

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