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咸蘋果的腌制方法和配料 咸蘋果的腌制方法

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咸蘋果的腌制方法和配料 咸蘋果的腌制方法


1、原料配方：蘋果3公斤、糖3公斤、鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤、檸檬酸8～10克 。
2、制作方法：
（1）先將蘋果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗 。
（2）清洗后把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中 。
（3）加水1公斤，再加檸檬酸 。同時將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進鍋內與果肉同煮 。
（4）因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質 。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉 。
（5）這時將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成 。
【咸蘋果的腌制方法和配料 咸蘋果的腌制方法】（6）保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干 。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴，以防霉菌入侵，并放在陰涼處保存 。

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