1、姜5片，料酒適量，蒜2瓣，蒜苗半條，蠔油、醬油適量，白胡椒粉少量，白砂糖適量，豆豉十幾粒，鹽適量，鉗魚500g 。
2、把魚切塊，洗凈，把水涼干 。
3、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊；鍋中間有油，爆香蒜片、姜片、豆豉，跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水 。
4、放入調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁 。
【紅燒整條鉗魚方法 怎樣做紅燒鉗魚】5、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了 。

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