1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失 。要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了 。
【吃花甲的方法 吃花甲技巧】2、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土 。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病 。貝類中的泥腸不宜食用 。
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