1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；豆瓣醬剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸 。
2、炒鍋置中火上，菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，小火炒約1小時 。
【麻辣燙底料怎么炒 炒麻辣燙底料的方法】3、下入八角、三奈、桂皮等，小火炒約15～20分鐘，下入冰糖、醪糟汁，用小火熬至水分蒸發即可 。
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