秋天正是大批量收獲南瓜的時候，此時的南瓜營養(yǎng)價值高，味道口感好，而且南瓜可以放很久不會壞，但據(jù)說久放的南瓜也會有毒，這是真的嗎？久存的老南瓜有毒嗎久存變質的話，食用后會導致中毒 。
南瓜屬于耐儲存的蔬菜之一，一般家常保存南瓜，只需將其放在陰涼干燥處就能保存好幾個月，但南瓜富含淀粉、蛋白質、糖分等營養(yǎng)物質，放久了之后也容易被細菌、霉菌等微生物侵襲，導致南瓜發(fā)霉變質，如吃了這樣的變質南瓜，則可能會發(fā)生嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等食物性中毒的現(xiàn)象，從而對健康造成危害，因此久存后變質的南瓜是不可以繼續(xù)食用的 。
久存的老南瓜是指多長時間不固定，跟南瓜品質有關系 。
上述說的久存指的是大概時間，一般存放超過2個月的南瓜就不建議吃了，但南瓜是否變質和保存時間沒有絕對的關聯(lián)，如存放不當，使得南瓜受潮發(fā)霉的話，可能放置1星期左右南瓜就已經(jīng)出現(xiàn)表皮和內部腐壞的現(xiàn)象，這樣的南瓜雖不屬于久存的范疇，但已經(jīng)變質受損了，就無法食用了 。
嫩南瓜放久了會變成老南瓜嗎不會 。
嫩南瓜屬于成熟度不高的南瓜，采摘下來后經(jīng)過一段時間的放置，水分會逐漸流失，內部的淀粉含量也不足以分解成足夠多的糖分，使果肉變老變甜，加上表皮纖薄，很容易遭受細菌等微生物的侵襲，出現(xiàn)腐壞變質的現(xiàn)象，可能放不了幾天就壞了，因此想要吃老南瓜一定要瓜藤上老熟的才行 。
南瓜放的越久會不會越甜成熟度高的南瓜放幾天后就會變甜一些 。
南瓜和其他水果一樣，也會有一個后熟的過程，但需保證南瓜在生長期到采摘后內部有足夠的淀粉，否則糖分很難凝聚，等經(jīng)過一段時間的貯藏，其中的水分蒸發(fā)減少，糖的濃度相對增大，此時南瓜就比較甜了；再加上在貯藏的過程中，南瓜內的淀粉不斷進行水解反應，淀粉水解變成了糖，這也使南瓜內糖分增多，讓南瓜變得更甜 。
為什么晚上不能吃南瓜并沒有晚上不能吃南瓜的說法 。
【久存的老南瓜有毒嗎 南瓜放的越久會不會越甜】 實際上晚上是可以適量吃南瓜的，但是南瓜富含淀粉，不宜消化，而晚上人體活動較小，睡前如果吃多了南瓜，容易導致腹脹、腹痛等不適癥狀，十分影響睡眠，而且南瓜吃多熱量堆積的話，長時間下去會使人長胖 。

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