1、主要食材：走地雞（草雞），半只，黑木耳，5個，蔥，1根，鹽，少許，胡椒粉，少許，干冬菇，3個，生姜，2片，大粒紅棗，一個，雞粉，少許，香油，1湯匙 。
2、走地雞洗凈、拔掉皮上的細毛，剪去雞腳指甲，瀝干水，斬成小塊 。
3、冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部 。紅棗去核、切成片，蔥洗凈去頭尾、蔥頭和葉子分開切粒，生姜切成絲 。
4、木耳和冬菇分別切成條狀 。
5、用一個較大的碗盛起雞肉，加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒 。
6、丟進姜絲、蔥頭、紅棗、攪拌均勻，腌制片刻 。
7、再加進生粉、香油充分攪拌 。
8、最后倒進切好的冬菇、木耳，用筷子拌勻 。
9、上鍋隔水大火蒸20分鐘
【冬菇木耳蒸雞的做法 云耳冬菇蒸雞的做法】10、取出拌勻，撒下蔥花即可開動 。
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