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饅頭的制作方法和步驟如下 饅頭的做法與步驟

生活百科饅頭


饅頭的制作方法和步驟如下 饅頭的做法與步驟


1、用料：小麥面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克 。
2、將100g小米粉和400g小麥面粉放入碗中 ， 混合均勻 。
3、將溫熱純牛奶倒入碗中 ， 加入5g干酵母粉 ， 攪拌至酵母粉融化 。
4、將酵母牛奶倒入和面盆中 ， 放入細砂糖和面粉、小米粉混合物 。
5、先用筷子將所有材料攪拌至看不見干面粉絮狀 。
6、再揉成光滑柔軟的面團 ， 滾圓以后蓋上保鮮膜或者濕布 ， 放在溫暖地方進行發酵 。
7、發酵至兩倍大小 ， 手指蘸面粉插入面團中 ， 拿出手指面團不回縮也不塌陷表示發酵好 。
8、面團倒出來 ， 加入少許干面粉 ， 重新排氣揉勻 ， 將面團用搟面杖搟開成厚薄均勻的長方形薄片 。
【饅頭的制作方法和步驟如下 饅頭的做法與步驟】9、用刷子在面片表面刷少許清水 ， 將面片從下往上卷起來 ， 整理成粗細均勻細長條 ， 將收口朝下放置 。
10、用手指當做尺子 ， 切成三指寬的小段 。
11、將饅頭生坯擺放到蒸盤中 ， 蒸盤中要墊油紙防粘 ， 每個饅頭生坯之間要留出空隙 ， 便于發酵 。
12、發酵完成設置溫度100度 ， 時間18分鐘 ， 時間到即可享用 。

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