1、黃鱔適量，油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，醋適量，郫縣豆瓣醬適量，水適量，麻油適量，淀粉適量 。
2、黃鱔洗凈備用 。切成段，倒入少許料酒腌制 。
3、郫縣豆瓣醬剁碎 。蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和姜蓉后入鍋爆香 。
4、加入郫縣豆瓣醬繼續炒 。加入清水燒開 。加入鱔段，加入醋和醬油，燉煮片刻 。
【魚香黃鱔 黃魚善怎黃鱔怎么做好吃又營養】5、出鍋時淋上麻油并勾芡，撒上蔥花，完成 。
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