材料：五花肉 ， 少許油 ， 白糖 ， 蔥姜蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 魔芋絲 ， 鹽 ， 糖 。
1、帶皮五花肉洗凈 ， 用刀把肉皮刮干凈這樣 ， 做出的紅燒肉會皮很亮很紅切塊 。
2、鍋中做涼水 ， 焯帶皮五花肉 ， 一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固 ， 血水都請出 ， 焯水去血沫撈出待用 。
3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水制成糖色 ， 煸香蔥姜蒜 ， 放入五花肉煸炒出香味 ， 放入花椒、大料、桂皮、干辣椒 ， 烹入料酒稍微放入老抽調好顏色 ， 烹入開水 ， 大火燒開 ， 小火燉約40分鐘 。
【魔芋粉蒸多久能熟 魔芋粉蒸肉的正確方法】4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲 ， 加少許鹽、糖調味 ， 大火收汁 ， 出鍋裝盤即可 ， 撒紅椒絲、香蔥末點綴 。

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