步驟1
準備食材：西紅柿300克、雞蛋2個、面粉50克、香菜段5克、姜絲3克、蔥絲5克、淀粉適量、白糖1小匙、白醋1小匙、精鹽適量、味精適量、清水少許、色拉油適量 。
步驟2
將洗凈的西紅柿切成薄片 ， 擺入碗中 。
步驟3
在表面撒上少許精鹽及味精 ， 腌制 。
步驟4
【鍋煬西紅柿的做法 鍋煬西紅柿怎么做】再將雞蛋打入碗中 ， 打散 。
步驟5
鍋中倒油 ， 將西紅柿片裹上面粉 ， 再沾上雞蛋液 ， 逐片下入油中 ， 煎至兩面呈金黃色后 ， 盛入盤中備用 。
步驟6
鍋中倒油 ， 先倒入蔥絲、姜絲 ， 炒香 。
步驟7
再烹入白醋 ， 倒入清湯 ， 然后加適量精鹽、白糖、味精 ， 放入西紅柿 ， 蓋上鍋蓋燉透 。
步驟8
最后用水淀粉勾薄芡 ， 撒上香菜段 ， 淋入明油 ， 出鍋裝盤即可 。
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