1、青椒去蒂去籽后斜切塊， 胡蘿卜切片， 姜切片， 蒜對半切開， 蔥一半切段、一半切圈， 淀粉、米醋、糖、生抽、1湯匙料酒倒入碗中攪勻備用；

2、肥腸洗凈后， 放入高壓鍋、加3勺料酒、大蔥， 上汽后中火煮10分鐘撈出， 冷卻后切段；



3、鍋中倒入小半鍋油， 油溫6成熱， 加入瀝干的肥腸油爆4分鐘后撈出瀝油；



4、鍋中留底油， 爆香蔥、姜、蒜， 倒入肥腸爆炒， 加入調料汁、青椒、胡蘿卜炒勻后， 調入鹽、雞精、白胡椒粉即可 。
【焦溜肥腸的做法】




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