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洗面涼皮子的做法 洗面蒸涼皮的做法

生活百科洗面


洗面涼皮子的做法 洗面蒸涼皮的做法


1、面粉500g、鹽適量 。
2、準備好面粉，面粉中加少許鹽 。
3、然后和成面團，揉到滋潤 。
4、然后加入清水洗面 。
【洗面涼皮子的做法 洗面蒸涼皮的做法】5、洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器里保存，在加水繼續洗，如此反復3到4次 。
6、洗到這樣水變清為止 。
7、洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉淀一夜 。
8、洗過的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上鍋蒸15分鐘即可成熟 。
9、蒸好的面筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱保存，明天拌涼皮吃 。
10、沉淀一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈 。
11、倒出里面的水，盡量倒干凈，把底部的沉淀物也就是淀粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可 。
12、燒一鍋開水 。
13、放一點點面漿到一個平底的容器里，搖勻，放入開水鍋中 。
14、蓋鍋蓋1分鐘，馬上拿到涼水里過涼 。
15、容器變涼以后，就可以取出涼皮了 。
16、做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油 。
17、然后把做好的涼皮切條，加入面筋和自己喜歡的調料一拌即可 。

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