1、主料：羊蹄肉1000克 ， 輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克 。調料：醬油50克 ， 鹽3克 ， 冰糖10克 ， 味精1克 ， 料酒30克 ， 八角1克 ， 胡椒1克 。
【怎樣燉羊蹄又爛又完整 紅燒羊蹄的正確做法】2、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時 ， 去掉爪殼 ， 刮凈毛 ， 洗凈后放入鍋內 ， 加清水 ， 沒過羊蹄3厘米左右 ， 用旺火燒開 ， 再移至小火上燜燒 ， 需經常翻動 ， 以免粘結鍋底 ， 燉至八成爛時撈出 ， 趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用 。
3、旺火熱勺 ， 下羊蹄 ， 加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒） ， 用旺火燒至上色 。
4、取大碗一只 ， 放入蔥、姜、大料 ， 將羊蹄碼入碗內 ， 倒入原汁 ， 加味精 ， 上屜用旺火蒸20分鐘左右 ， 取出 ， 翻扣在碗里 ， 揀去蔥、姜、大料即成 ， 上桌時帶香菜一小碟佐食 。

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