蕓豆怎么做好吃吃蕓豆的好處 _知識經驗

蕓豆又稱菜豆，其味甘平，性溫，原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16十世紀末才開始引進栽培，它營養豐富，蛋白質含量高，是一種滋補食療佳品，那么蕓豆怎么做好吃呢？蕓豆怎么做好吃蕓豆中的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有多種維生素及鈣，鐵，鉀，鎂等礦物質，此外還有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，是一種難得的高鉀，高鎂，低鈉食物，新鮮蕓豆可燉食，炒食，蕓豆粒可煲湯，煮粥，蒸飯，也可磨粉做糕點，豆沙，豆餡等食用。

蕓豆飯材料：蕓豆粒50克，大米30克。
做法：
1.蕓豆粒洗凈，用清水浸泡約2小時。
2.大米淘洗干凈。
3.將泡好的蕓豆粒放入鍋中，加水，大火煮開后，改小火煮至蕓豆開花，放入大米，同煮約20分鐘。
4.將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

拌蕓豆材料：蕓豆300克，八角4個，香油，味精，冰糖，食鹽，桂皮，辣椒，小茴香，甘草，草果，五香粉各適量。
做法：
1.蕓豆用開水浸泡一會兒，瀝干水分。
2.鍋中放入香油以外的所有調料，加入適量的水并放入蕓豆，用中火煮沸。
3.改小火燜煮至熟，冷卻備用。
4.將多余的鹵汁倒掉裝盤，淋上香油拌勻即可。

蕓豆山藥羹材料：山藥300克，蕓豆30克，青豆，胡蘿卜少許。
調料：蔥花5克，白糖適量，果汁1大匙。
做法：
1.將蕓豆洗凈，用清水浸透，加入適量清水，果汁，白糖煮熟，撈出瀝水。
2.將山藥去皮，洗凈，切成片，放入果汁機中絞大成泥。
3.湯鍋中加少許清水，倒入山藥泥攪拌均勻，再加入青豆煮沸。
4.放入蕓豆，胡蘿卜煮五分鐘離火，撒入蔥花即可。

蕓豆雙色糕材料：蕓豆100克，棗泥50克，紅糖30克，糖桂花5克。
做法：
1.將蕓豆洗凈，用溫水泡軟發脹，加清水適量，煮至都熟爛取出。
2.煮好的蕓豆放入潔凈的紗布中，使勁揉搓成泥備用。
3.棗泥放入大碗中，加紅糖，糖桂花攪拌均勻。
4.蕓豆泥放在案板上，攤平成長方形（約1厘米厚的長片），將棗泥置上面攤抹一層（要均勻），然后縱向卷起，再用刀與糕垂直方向切成片，整齊的擺放在盤中，即可食用。

吃蕓豆的好處1.蕓豆中的尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。
2.蕓豆干豆粒富含鉀，鎂，鈉，其中鈉含量極低，每百克蕓豆含鉀1215毫克，鎂164毫克，鈉為0.6毫克，可促使身體排出過多的鈉鹽，維持血管正常功能。
3.蕓豆中皂苷類物質能降低脂肪吸收膽固醇，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維也有降低膽固醇的作用，有利于促進腸道蠕動和排便。
4.多吃蕓豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚保持青春活力。
【蕓豆怎么做好吃吃蕓豆的好處】

蕓豆怎么做好吃 吃蕓豆的好處

猜你喜歡

蕓豆怎么做好吃吃蕓豆的好處