小茴香這么吃小茴香作用 _知識經驗

【小茴香這么吃小茴香作用】

茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃。補腎升陽驅寒邪凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！
為什么這么說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。這么說吧，茴香對于所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
溫暖暖胃對付寒性胃病一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為，茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
西醫研究發現這是茴香中的茴香油在發揮作用，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。
如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見)，可在做菜、做湯時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。
阻止癌細胞生長茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關性。
降血脂清血管食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。2006 年發表在《動物生理學和動物營養學雜志》上的一項研究成果顯示：
茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；
溶解沉積在血液中的脂肪；
作為一種天然的利尿劑減少水潴留，從而避免了體重增加。
溫補腎陽茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當于吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。
小茴香的吃法生拌茴香菜做法
甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
注意事項
注意拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。
小茴香豆腐湯做法
資小茴香擇洗干凈，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。
茴香燉鯽魚做法
將鯽魚擇洗干凈，魚身兩側切刀口，用料酒、醬油抹勻魚身；茴香擇洗干凈，切段；干紅辣椒切成條；鍋內放油燒至八成熱，放魚，炸成金黃色時撈出，瀝凈油；鍋置于旺火上，放底油燒熱，蔥段、姜片炸鍋，放入干紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內即可。

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