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中國茶具的發展歷史

茶知識茶具文化飲茶制茶

作為茶葉之鄉的我國 ， 茶具歷史也十分悠久 。 茶具文化也是茶葉文化中不可分割的一部分 。
歷史上最古老的茶具 ， 大約可推陶土制的缶 ， 類似今天四川、云南的烤茶罐 ， 它既可用來煮茶 ， 也可作盛具用 。 雖形狀古樸 ， 但笨重粗糙 。 西漢以來出現了釉陶茶具 ， 外表光亮平滑 ， 且色彩鮮艷 ， 初現了茶具的藝術性 。 唐代時 ， 以陶瓷茶具為主 ， 同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具 。 宋代"斗茶"用的茶具 ， 以黑釉盞為主 。 元代時青白釉茶具較多 ， 明代中葉出現了紫砂壺 。 至清代 ， 廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世 。 近代 ， 則有了玻璃茶具和搪瓷茶具 。 我國的茶具林林共總、儀態萬千 ， 茶具藝術絢麗多姿 。
茶具和飲茶方式的關系相當密切 。
【中國茶具的發展歷史】唐宋時的飲茶方法 ， 是將鮮葉蒸熟后 ， 經搗碎做成餅 ， 再用繩子串起烘干 ， 稱"茶餅"或"餅茶".喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋里煎煮 ， 以讓茶葉充分滲透再喝 ， 因而當時的茶具十分繁雜 。 茶圣陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具 。 除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外 ， 還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅 。
茶碾為碾茶之工具 。 有木質茶碾和石質茶碾 。 木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材制成 。 上等者為橘木 ， 次為梨木、桑木、桐木等 。 此種木茶碾由"碾盤"和"碾墮"組成 。 碾盤外形四方 ， 中間剜空成圓孔 ， 正好容"墮".碾墮是一塊圓木 ， 在中間安上輪 。 碾茶時以手持軸轉動碾墮 ， 靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅 。
茶羅即"篩子",茶圣陸羽稱之為"羅合".羅合的羅圈是用竹子或杉木經烘烤彎曲而成 ， 圈面上涂刷油漆 。 羅面是用細紗絹制成 。 羅（篩）茶末時 ， 要加上蓋 ， 以免茶末飄散 。 宋代茶羅的羅圈 ， 考究的用金銀制成 ， 羅面則采用四川鵝溪所產的細畫絹制成 。 當時的品茶者 ， 多用茶碾和茶羅自碾自羅 。
唐宋以來 ， 茶具依其質地不同 ， 可分為陶土茶具 。 瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具 。 玻璃茶具、竹木茶具等 。 而在宋代時 ， 瓷質茶具的生產異常繁榮 ， 出現了各種不同風格的瓷茶具 。 當時著名的瓷窯有：杭州官窯 。 浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯 。 中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的 。
唐宋時因采用煎煮茶汁 ， 故煎水壺以金屬制品較多 ， 且以"金銀為優",同時還以"茶瓶"煎水 ， 亦稱"煎水瓶".
隨著制茶、飲茶風尚的變遷 ， 從唐宋時的將茶餅研碎煎煮 ， 至元代時用鮮葉放在鍋里蒸制成整片葉子的"散條"（亦稱"蒸青散條"）煎煮 ， 至明代時則將"蒸青"進一步改為"炒青",飲茶方法也由煮飲變為泡飲 。 故茶具除原有的茶盞、茶杯外 ， 明代時又出現了專為品茶而用的"茶壺",從此盞與壺成為最基本的茶具 。
明清清茶條具講究精工細作 ， 注重裝飾 ， 茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚 。 清代 ， 茶具的制作更是進入了色彩紛呈、空前絕后的時期 。 制作茶具的主要材料 ， 陶制茶具和瓷制茶具則進一步發展 ， 形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列 。

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