簡單快手紅糖糍粑紅糖糍粑的制作過程 _經驗常識

1、主料：糯米500克、紅糖100克。
2、輔料：食用油適量、清水適量。
3、做法：
（1）糯米洗凈，冷水浸泡6小時以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的話，不易控制水量，更不容易短時間蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏）。
（2）蒸屜鋪上紗布，放入泡好的糯米，鋪平。
（3）蓋上蒸蓋，大火燒開后轉中火，蒸約1小時至完全熟。取出，把糯米裝入石臼中。
（4）石杵沾水防粘。（沒有石臼可用一個大盆，配合搟面杖敲打）。
（5）將糯米捶打至粘稠狀。（搗糯米時可加少許白糖，口感更佳）。
（6）模具中鋪保鮮膜，放入糯米，按壓緊實。
【簡單快手紅糖糍粑紅糖糍粑的制作過程】（7）密封好后放入冰箱中冷凍1小時。
（8）取出凍硬的糍粑。
（9）切刀雙面抹油防粘。
（10）糍粑條切塊，再切一指條。
（11）鍋中倒入適量油，燒至7成熱后下入糍粑條。（糍粑條要逐條放油鍋，如果下鍋就翻動，因冷凍糍粑條突然遇熱的油溫會粘筷子，相互碰撞也會粘連，等炸至邊沿起硬殼才可翻動）。
（12）小火炸至金黃后撈出，放廚房紙巾上吸干多余油分。
（13）鍋中倒入清水和紅糖。
（14）小火熬成紅糖漿，盛出冷卻。（小火熬到起密集的氣泡即可關火，甜度可自行把握）。

簡單快手紅糖糍粑 紅糖糍粑的制作過程

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