鹵豬肘怎么做家傳秘制鹵豬肘 _經驗常識

1、食材：豬肘1000克、姜5克、八角2個、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4顆、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、鹽3勺。
2、豬肘洗凈，冷水下鍋放入豬肘，煮開后再煮10分鐘，充分煮出血水。
3、準備鹵料，姜切片或整塊拍一下。
4、把鹵料包在紗布包里或者鹵料盒里，豬肘撈出用熱水沖洗干凈，剔骨。
5、豬肘的肉和骨一起放入砂鍋中，加入熱水、老鹵（沒有的不加）、老抽、鹽、鹵料包（有老鹵的話要注意鹽的量，別太咸了），大火煮開改中小火燉。
6、煮至肉能用筷子輕松扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。最后大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱冷凍保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋里，醬出的肉味道更厚。
7、肉撈出放至不燙手時皮朝外用保鮮膜卷起越近越好，放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。
【鹵豬肘怎么做家傳秘制鹵豬肘】8、切片擺盤，也可以蘸個料汁吃。

鹵豬肘怎么做 家傳秘制鹵豬肘

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