1、干蝦仁30克 ， 瑤柱80克 ， 火腿30克 ， 洋蔥20克 ， 大蒜1頭 ， 黃酒100毫升 ， 冰糖10克 ， 蠔油10毫升 ， 老抽10毫升 ， 生抽30毫升 ， 鹽5克 ， 辣椒面10克 。
【家常版XO醬的做法 家常版XO醬的做法】2、要提鮮把干蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中 ， 分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時 ， 可以去腥增香 。
3、腌制1個小時后 ， 把干蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中 ， 大火蒸20分鐘 。
4、蒸20分鐘后 ， 拿出來放涼 ， 把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲 ， 裝碗中備用 。
5、火腿30克 ， 切成小碎末 ， 裝入盤中備用 。
6、鍋中加入200毫升食用油 ， 油溫5成熱的時候 ， 下入蒜末30克、洋蔥丁50克、小火慢慢炒出香味 。
7、鍋中炒出香味后 ， 加入火腿末、瑤柱絲、干蝦仁碎 ， 小火慢慢熬 ， 要不停攪拌防止糊鍋 。
8、鍋中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、讓冰糖融化后小火慢慢煮20分鐘 。
9、20分鐘后 ， 加入辣椒面20克 ， 再小火熬2分鐘 ， 撇掉浮沫 ， 裝入碗中 ， 這樣一道既好吃又下飯的XO醬就做好了 。
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