陳醋蘿卜皮和糖醋蘿卜絲 。別看這兩道菜超級簡單，用一個蘿卜、三種調(diào)料就全部搞定，可是味道卻能讓你超級驚喜 。原來我只用心里美蘿卜做過糖醋蘿卜絲，皮大多數(shù)時候都削掉扔了 。后來有一次在滿庭芳紹興老菜館吃飯，點了一盤蘿卜皮，端上來后我一看，不就是心里美的蘿卜皮用陳醋泡一泡么，居然要10元錢，以后咱的蘿卜皮也不扔了，就這么吃!
【陳醋蘿卜皮的功效與作用 陳醋蘿卜皮的簡介】釀成后存放較久的醋 。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點 。山西老陳醋是中國四大名醋之一 。以高粱為主料 。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵 。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋 。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成 。清徐縣所產(chǎn)老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優(yōu)質(zhì)商品一等獎 。與別的醋一個重要區(qū)別是陳醋的釀造方法 。陳醋中最出名的要數(shù)山西老陳醋，它的生產(chǎn)至今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽 。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用 。

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