猴頭菇是我過著名的八大山珍之一，更是與熊掌、海參、魚翅同列于中國四大名菜，有“山珍猴頭，海味燕窩”“素中葷”的美譽 。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，營養豐富，下面我們一起了解一下猴頭菇有哪些功效和作用及食用禁忌 ?？鼓[瘤猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。



抗潰瘍猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復 。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合 。



降血糖驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平 。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低 。



降血脂猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品;



延緩衰老猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力 。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老 。



保健大腦近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因子（NGF） 。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果 。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品 。



健胃消食猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。



提高免疫力猴頭菇富含蛋白質、礦物質、維生素而且脂肪含量低，其中猴頭菇多糖能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的生成，增強人體的體液免疫能力 。



猴頭菇飲食禁忌1.脾胃虛寒和腹瀉患者不宜食用猴頭菇
2.猴頭菇不宜與野雞肉搭配吃，容易導致出血 。
3.外傷感染和過敏者也不宜食用猴頭菇，以免加重感染和過敏反應 。
【猴頭菇的功效與作用及禁忌】

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