1、家庭版鹽焗雞
食材：三黃雞1只 ， 姜10克 ， 白芝麻適量 ， 細香蔥10克 ， 白酒10克 ， 鹽焗粉20克 。
將生姜切成絲 ， 香蔥切成段 ， 將三黃雞放入一只大盆內(nèi) 。倒入20克鹽焗雞粉 ， 加入生姜、香蔥段、白酒 ， 用手將雞全身涂滿調(diào)味料 ， 并用手給雞做按摩10分鐘 ， 讓調(diào)味料能充份的吸收進去 ， 用保鮮袋將雞密封起來 ， 放入冰箱冷藏2天讓其入味 。
在烤盤上鋪墊一張錫紙 ， 用烤叉將雞串起來 ， 烤箱開單上火220度(即可以轉(zhuǎn)動烤叉) ， 烤約50-60分鐘 ， 中間要多看顧著 ， 如果雞翅尖上色了 ， 就要用錫紙把翅尖包起來 ， 以防烤焦 ， 烤好的雞肉 ， 用手撕成條狀 ， 分離出雞骨 ， 這時可以嘗嘗雞肉 ， 如果覺得不夠味的話 ， 可以再撒一點鹽焗雞粉在上面 ， 灑些白芝麻混合一下 ， 入爐內(nèi)180度再烤2分鐘即可 。
【雞肉的吃法技巧 雞肉怎么吃怎么做好吃】2、白切雞
食材：雞1只 ， 花生油適量 ， 食鹽1茶匙 ， 蔥適量 ， 姜幾片 ， 料酒2湯匙 ， 冰水適量 。
新鮮宰殺的活雞一只 ， 洗凈后去頭和屁股 ， 雞脖子、雞爪和內(nèi)臟另用 ， 沿關(guān)節(jié)分解成幾大塊 ， 放幾片姜和適量料酒入冰箱腌制半小時 ， 取出后再次沖洗干凈 。
燒一鍋開水 ， 放蔥結(jié)和姜片 ， 水沸騰翻滾時 ， 放入大塊的雞 ， 大火不加蓋煮5分鐘后 ， 關(guān)火蓋上蓋子 ， 雞在原湯里浸30分鐘 ， 取出后立即放入冰水中降溫 ， 完全放涼后吹干水分 ， 抹上花生油 ， 拆骨后切塊裝盤 ， 蔥姜剁蓉 ， 澆上燒熱的花生油 ， 加適量鹽拌勻即可作味碟！
3、口水雞
食材：雞腿2只 ， 食鹽1茶匙 ， 醬油3湯匙 ， 醋2湯匙 ， 蔥姜蒜適量 ， 料酒2湯匙 ， 辣椒粉2湯匙 ， 白糖1茶匙 ， 香菜適量 。
雞腿洗凈在水即將燒開前 ， 把蔥姜料酒都加到鍋里 。水開后放入雞腿煮10分鐘 。煮的時間不要太長 ， 這樣雞肉比較嫩 ， 煮好的雞腿要立刻放到?jīng)鏊?nbsp;， 最好是冰水里激一下 。
這樣皮質(zhì)細膩緊滑 ， 脆脆的不容易散爛 ， 蔥姜蒜洗凈 ， 切碎 。起鍋 ， 倒入油 ， 待6成熱時 ， 放入蔥姜蒜碎 ， 爆炒出香味 ， 關(guān)火 ， 沖入辣椒粉中 ， 沉淀后瀝出的油就是紅油了 。
將雞腿從冰水中取出瀝干 ， 切成小塊 ， 放入盤中 ， 將醬油 ， 鹽 ， 糖 ， 醋混合兩勺紅油 ， 攪拌均勻后 ， 淋在雞肉上面 。根據(jù)你自己的口味 ， 可以配一些香菜 ， 香蔥 ， 芝麻 。如果沒有 ， 不加也行 。

猜你喜歡

• 西柚的吃法技巧 西柚怎么吃最好吃
• 涼粉的吃法技巧 涼粉的吃法技巧圖解
• 醬牛肉的做法技巧視頻教程 醬牛肉的做法技巧
• 大醬不發(fā)酵的原因和解決方法圖片 大醬不發(fā)酵的原因和解決方法
• 白菜豬肚的制作方法 白菜豬肚怎么做好吃
• 木瓜雞腳豐胸湯步驟 木瓜雞腳湯的功效與作用
• 奶燉雞胸肉步驟 奶燉雞胸肉的烹飪方法
• 白汁青口步驟 白汁青口的烹飪方法
• 麻辣鴨肫步驟 麻辣鴨肫的烹飪方法
• 青菜雞蛋粥步驟 青菜雞蛋粥的烹飪方法