1. 首頁 > 生活百科 > >

煉乳的做法竅門 如何做煉乳

生活百科煉乳


煉乳的做法竅門 如何做煉乳


1、食材：牛奶兩袋、白砂糖100g 。
2、準備好原材料，牛奶，平常家里喝的純牛奶就可以了，大約500毫升左右，外加100克白砂糖，還有鍋和硅膠制造的勺子 。鍋子最好是不粘鍋，如果不是也沒關系控制好火候就好 。
3、把牛奶和白砂糖一起倒入鍋內，中火開煮，煮的時候要注意火候，不能太大，容易糊鍋，也不能太小，影響風味 。
4、用木勺或者硅膠勺子不斷攪拌，同時注意調節火力，必要的時候調成小火，不要糊底 。否則做出來的煉乳會有糊的東西在里面 。ps最好用不粘鍋做，這樣可以避免糊鍋 。
5、牛奶的水分漸漸蒸發，變得粘稠 。繼續不斷攪拌，到成濃稠煉乳狀時關火 。大致耗時20分鐘，期間要一直攪拌，這樣可以使煉乳不厚重，口感會順滑些 。
6、熬制好的倒入干凈容器內，放涼后加蓋密封，冷藏保存 。煉乳由于糖度高不容易壞，不過還是盡早解決掉為好 。
【煉乳的做法竅門 如何做煉乳】7、熬煉乳是個考驗耐心的過程，建議用平底不粘鍋原因有兩個 。一是加大受熱面積，水分會更快蒸發掉，減少熬制時間；二是可以防止牛奶在熬制變粘稠過程中掛到鍋壁上，造成浪費 。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的煉乳，如果糊鍋了，就要少的可憐，還會影響煉乳的風味 。

    猜你喜歡