豆腐的做法和配方家常豆腐的做法和配方 _豆腐的做法和配方

1、食材：500g黃豆、4000ml水（打豆漿用）、1000ml水、130g水（點豆腐用）、30g白醋。
2、黃豆提前浸泡一個晚上，然后放入豆漿機中，加入4000ml的清水打成豆漿，打好用紗布過濾一下，把豆渣過濾出來。
3、把過濾出來的豆汁倒入鍋中熬一下，將其燒開，開鍋之后轉小火，把浮沫撇干凈，繼續用小火煮3分鐘，煮好之后關火，倒入1000ml的清水攪拌均勻，把豆漿晾涼至80度左右。
4、然后調一下點豆腐的水，130g的水加上30g的白醋混合攪拌均勻，然后我們把調好的汁倒入晾涼的豆漿中，邊倒邊攪拌，分次往里加，全部加完攪勻，出現豆花之后蓋上蓋子靜置15分鐘左右，這時候已經凝結了，再加熱5分鐘使其充分凝結成型。
5、煮好之后把里面多余的水分舀出來，然后把豆花放到一個正方形模具中，模具里墊上紗布，把它壓一下，然后用紗布把它包起來，上面壓上重物，壓半個小時左右就可以了。
【豆腐的做法和配方家常豆腐的做法和配方】6、壓的時間越長，豆腐的水分就越少，越扎實，如果想吃嫩一點的，就稍微壓的時間短一點，想吃扎實一點口感的，時間就稍微長一點。

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