1、烙饃是燙面 ， 燙面比半燙面更有嚼勁 。烙饃全部用開水和面 ， 即為全燙面 ， 用一半開水一半冷水和面 ， 即半燙面 。
2、烙饃又名單餅、薄餅 ， 是一種特色傳統(tǒng)面食 ， 至今已有著2000多年的歷史 ， 類似煎餅又和煎餅不同 ， 烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán) 。
3、做法是用搟面杖搟成厚度約0.1厘米 ， 直徑約30厘米左右的圓形 。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的 ， 一般管這種鐵板叫做鏊子 ， 煎餅也是用的同樣的工具 ， 不過做煎餅的一般要大一點(diǎn) 。
【烙饃是燙面還是半燙面 烙饃是燙面還是半燙面為什么】4、烙饃作為一種徐州特有的面食 ， 相傳起源于楚漢相爭時(shí)期 。北宋時(shí)徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時(shí) ， 地方百姓特制烙饃并卷上酥香而松脆的馓子 ， 送與抗金英雄吃 。故烙饃品種流傳至今 ， 歷代不衰 。在徐州地方曾流傳著這樣一首民謠：圓圓小餅徑尺長 ， 根根馓條黃脆香 。外軟里酥餅卷馓 ， 送與抗金英雄嘗 。

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