1、大米綠豆粥煮完變成紅色是因為暴露在空氣中被氧化了 。
【大米綠豆粥煮完為什么是紅色 綠豆大米粥為什么發紅】2、剛熬制出來的綠豆粥是綠色的，暴露在空氣中一段時間就會變成紅色，原因是綠豆的表皮里含有酚類物質，酚類物質暴露在空氣中，與氧氣發生氧化聚合反應，就變色了 。此外，用堿水煮粥也會變成紅色 。
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