1、發酵的時間短一些，面筋就不會回縮了 。在盆里倒入溫水，加上適量的鹽，然后一邊用手攪一邊往盆里倒入高筋面粉，做出洗面粉的動作，盆里的面粉就會變稠，形成面筋 。
【蒸面筋不回縮的方法 蒸涼皮面筋不回縮的方法】2、也可以在洗好的面筋里加入酵母粉，再上鍋蒸，就不會回縮了 。
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