豌豆是我們生活中比較常見的食物，它的顏色非常可愛，其營養也非常豐富，很多人愛吃豌豆 。那么，如何挑選到品質好的豌豆呢？豌豆怎么挑辨別是否染色 剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別于外層顏色 。
捏捏豌豆的硬度 老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開 。
聽聽豌豆的聲音 豌豆和其他的豆類一樣，要選擇籽粒飽滿、色澤佳、無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時應看能不能把豆莢弄得沙沙做響，有響就證明夠新鮮 。
豌豆有什么營養和功效1、豌豆中的蛋白質含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長發育大有益處
2、豌豆與一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能
3、在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C與能分解體內亞硝胺的酶，具抗癌防癌的作用
4、豌豆含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用 。中醫認為豌豆有補中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效心
食用豌豆要注意什么1、許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁含量增加，影響健康 。
2、豌豆煮熟之后才顯食療功效，因其性寒難消化，不宜多食，如果過量食用會發生腹脹 。
3、生食豌豆有可能發生輕微中毒 。豆類中含有一些有害物質，如紅細胞凝集素等，如果加熱不充分，食后可能發生溶血而致命 。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑等物質，對營養物質的消化吸收有不良影響 。
【豌豆怎么挑 豌豆有什么營養和功效】

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