1、食材：雞 ， 干香菇 ， 調(diào)料：食鹽、味精、姜、料酒 。
2、雞宰殺煺毛 ， 從背部剖開 ， 掏出內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 在沸水鍋中燙過(guò) 。
【清蒸全雞的做法 清蒸全雞的做法視頻】3、雞腹部向上 ， 頭盤向身旁 ， 腳剁去爪尖 ， 屈于內(nèi)側(cè) ， 放入燉缽內(nèi) ， 背上放香菇 ， 加入精鹽、味精、清水與少許料酒 ， 用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán) 。
4、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出 ， 移入湯碗上席 。

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