北方的釀豆腐怎么做法才好吃北方的釀豆腐怎么做法 _經驗常識

【北方的釀豆腐怎么做法才好吃北方的釀豆腐怎么做法】1、主料豬肉餡120克，豆腐450克。
2、輔料蔥1根，鹽1/3勺，姜5片，花椒1/3勺，油1/3勺，香油1/4勺，胡椒粉1/4勺，醬油1/2勺，蠔油1勺，淀粉1/3勺。
3、肉泥放蔥姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、醬油等攪勻，調成適合自己口味的餡料。豆腐備用。
4、豆腐切成長方形的塊（切開的豆腐硬面朝下，嫩面朝上）。
5、用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞。
6、把肉餡嵌入豆腐內，抹平。
7、油熱放豆腐塊煎。
8、翻面煎。
9、蔥姜蒜切碎。
10、等豆腐兩面煎的金黃，放蔥姜蒜。
11、放蠔油、鹽、水，蓋上鍋蓋燜，至肉餡燜熟，翻面讓豆腐兩面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出鍋。
12、盛盤。

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