1、雞腿2個 ， 土豆2個 ， 雞翅3個 ， 青椒一個 ， 紅椒1個 ， 洋蔥半個 ， 姜一塊 ， 蒜幾個 ， 食用油20毫升 ， 豆瓣醬2勺 ， 冰糖15克 ， 鹽1克 ， 雞精1個 ， 生抽10毫升 ， 八角兩個 ， 花椒5克 ， 香葉2片 ， 干辣椒5克 ， 啤酒一罐 。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用 。
3、鍋中加適量清水 ， 然后涼水下鍋 ， 將雞肉焯水備用 。
4、鍋中倒入食用油 ， 油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味 。將郫縣豆瓣醬放入鍋中 ， 煸炒出紅油 。將雞塊放入鍋中煸炒勻均 。放入冰糖、生抽煸炒至上色 。將啤酒和一碗水倒入鍋中 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 。將土豆放入鍋中燉15分鐘 。
5、在燉土豆的時候 ， 將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘 ， 然后取出切成八塊 ， 擺在盤中備用 。
【回族大盤雞的做法 正宗新疆回族大盤雞做法和配方】6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻 ， 并開始大火收汁 。
7、放一小勺鹽調(diào)味 ， 然后再放入一小勺雞精翻炒均勻 。最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了 。

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