我們都知道，絲瓜的做法多樣，味道好，口感佳，營養豐富，是很受歡迎的一種食物，很多人都會吃絲瓜 。那么絲瓜變黑了還能吃嗎？絲瓜表皮黑了還能吃嗎可以放心吃 。
絲瓜是因為在翻炒過程中，自身含有的黑色素遇到高溫烹炒而氧化變黑的 。雖然看起來不再秀色可餐，但還是可以吃的 。
絲瓜為什么會變黑因為絲瓜含糖量比較高，而且瓜籽中含有黑色素，所以絲瓜碰到高溫顏色容易變黑 。除此之外，絲瓜中含有酚類物質，切開之后就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質 。
如何防止絲瓜變黑1、現做現加工 絲瓜先洗干凈，然后刨皮切塊入鍋炒，不用泡水 。
2、翻炒用中火 絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，調入鹽，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋 。
3、鹽別放太早 炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調料，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠 。
絲瓜怎么保存好1、用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，室內有點濕更好，盡量不要層疊，可放半月 。
【絲瓜表皮黑了還能吃嗎 絲瓜為什么會變黑】 2、放進冰箱冷藏，但是放的時間不能長，因為絲瓜含水量很高也很容易流失，在冰箱里的時間放久了，水分會慢慢變干，絲瓜就會變得很軟，這樣的絲瓜不好吃 。
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