如何炒椒麻雞炒椒麻雞的方法 _經驗常識

1、食材：三黃雞1只、花椒20克。
2、雞肉洗凈后瀝去水分加入水淀粉、白酒、鹽拌勻，腌制半個小時。同時將花椒芽洗凈、蔥切成小段后備用。
【如何炒椒麻雞炒椒麻雞的方法】3、炒鍋中無需加油，燒到微熱后放入腌好的雞肉，煸炒至水分收干，雞肉開始變白。
4、雞肉水分炒干后加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入干辣椒以及一半量的花椒芽，依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續炒出香味。
5、然后加水沒過雞肉的二分之一，此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉。
6、放入剩下的蔥段，湯汁燒開后用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟后，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。

如何炒椒麻雞 炒椒麻雞的方法

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