1、食材：苦菊3棵、雞蛋3個、植物油適量、鹽適量、雞精少許 。
2、苦菊用刀削去根部，摘掉老葉洗凈控水備用，雞蛋打入碗中攪成雞蛋液 。
3、鍋中倒入適量植物油，將油燒至七成熱，加入苦菊翻炒 。
4、大火快速翻炒幾下，調入適量食鹽 。
5、大火快炒至苦菊斷生就可以關火，將苦菊盛入盤子中備用 。
6、鍋中再倒入植物油，油燒至六成熱，加入雞蛋液 。
7、小火煎雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋液均勻鋪在鍋底四周 。
8、待雞蛋液一面定型后翻雞蛋面，很快雞蛋就炒熟了 。
9、雞蛋炒熟后，用鍋鏟將雞蛋稍微弄碎 。
【苦菊怎樣做好吃涼拌 苦菊怎樣做好吃】10、關火，將炒好的苦菊倒入鍋中翻炒幾下，調入少許雞精即可 。
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