【蠶豆吃了有什么好處 食用蠶豆需要注意什么】

蠶豆中含有大量的蛋白質，在日常生活中,蠶豆在整個豆類家族中僅次于大豆,并且其氨基酸的種類也比較齊全,特別是賴氨酸，含量非常豐富 。蠶豆吃了有什么好處蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分卵磷脂，并含有非常豐富的膽堿，對人們有增強記憶力的健腦作用 。對于學生和其他腦力工作者來說,適當進食蠶豆對他們緩解精神疲勞具有一定的功效 。而且蠶豆中的蛋白質還可以起到延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維可以起到降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。
食用蠶豆需要注意什么①與黃豆一樣，蠶豆也不可以生吃，應該將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制 。
②不可多吃，以防脹肚傷脾胃 。
③蠶豆含有致過敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病" 。這是因為其體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷 。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
香脆蠶豆拌筍菇材料 鮮蠶豆180克，竹筍180克，香菇8只,甜豉油1茶匙，生抽2湯匙,糖、香油、味精適量 。
制作方法 (1)將鮮蠶豆去殼，洗凈后煮熟，然后撈出，瀝干水分，放入大碗中 。
(2)竹筍去殼,水煮約20分鐘后切丁,放在蠶豆上 。
(3)香菇浸軟，去蒂，切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鐘 。
(4)將各種調味料混合拌勻，備用 。
(5)把蠶豆、竹筍丁、香菇一同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟，即成 。

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