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早餐玉米餅的做法 不用發面的玉米面餅子

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早餐玉米餅的做法 不用發面的玉米面餅子


1、食材：玉米面150g ， 面粉150g ， 雞蛋1個酵母粉3g ， 白砂糖30g ， 純牛奶250ml ， 清水200ml ， 花生油10ml 。
2、將等比例的玉米面和白面粉倒入干凈的大碗中 ， 磕入一枚雞蛋 。雖然玉米餅從名字上聽來是養生的粗糧餅 ， 但是大多數玉米餅添加適量的白面粉 ， 口感會比純玉米面做的餅吃起來更細滑 。
3、接著再分別將白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗內 ， 稀釋面粉的時候先倒一盒純牛奶 ， 再放200ml飲用水 。喜歡奶香味更濃郁的玉米餅可以放2盒牛奶和面 ， 不用一滴水 。
4、用筷子將碗中的牛奶和面粉雞蛋充分攪拌成細膩無顆粒的面糊 ， 面糊的稀稠程度用勺子盛起來流動成一條線 ， 和酸奶質地差不多即可 。
5、將攪拌好的玉米面糊用保鮮膜覆蓋起來 ， 放到溫暖的地方等待發酵 。大概1小時左右就能發酵成這樣的蜂窩狀 。
6、用筷子將發酵好的玉米面糊攪拌均勻 ， 目的是讓發酵出來的氣孔消泡兒 ， 烙餅的時候面糊細膩均勻沒有顆粒感 。
7、平底鍋小火熱鍋至掌心有灼熱感 ， 鍋內刷一層花生油 ， 用湯勺盛起發酵好的玉米面糊 ， 勺子和呈垂直線將面糊淋入鍋中 ， 普通的平底鍋一次能放5個小餅 。隨著鍋中受熱 ， 圓圓的小餅就凝固成型了 。往鍋中倒面糊的時候手不要大幅度晃動 ， 一條直線往下倒 ， 面糊會自動外擴成一個圓 。
8、玉米餅的表面微微變色并出現小氣泡時用鍋鏟翻面 ， 小火將玉米餅烙至兩面金黃就可以出鍋了 。因為是發酵過的面糊 ， 玉米餅一面受熱后 ， 表層會出現很多小氣泡 ， 說明玉米面的質地蓬松很暄軟 。
【早餐玉米餅的做法 不用發面的玉米面餅子】9、聞見濃郁的奶香玉米味兒 ， 香甜松軟的發面玉米餅就烙好了 。

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