蝦爬子其實(shí)就是皮皮蝦 ， 東北地區(qū)多稱之為蝦爬子 ， 另外還有瀨尿蝦、富貴蝦等說法 ， 很多人第一次吃蝦爬子的時(shí)候不太會(huì)扒皮 ， 一起來看看吧！蝦爬子怎么扒方法一：直接用手 1.先擰掉皮皮蝦的頭部 ， 再把它尾部兩邊的殼去掉 ， 然后翻過來 ， 讓皮皮蝦的腹部朝上 ， 用力壓皮皮蝦腹部兩側(cè)的硬殼 。接著再把剛剛那層殼掀下來 ， 把尾部剩余的部分再去掉 ， 就可以享用了 。
優(yōu)點(diǎn)：這種方法去殼 ， 皮皮蝦的肉比較完整 ， 可以進(jìn)行再次烹飪 。
【蝦爬子怎么扒 生蝦爬子怎么扒皮】 2.捏住蝦爬子蝦頭尾 ， 給它做個(gè)波浪形的按摩 。按摩完之后 ， 順手就可以把頭擰掉 。把它翻過來 ， 腳朝天 ， 然后大拇指這樣把背甲往兩邊掰；翻過來 ， 就可以直接啃肉吃了 。
3.先將皮皮蝦整個(gè)身子扭轉(zhuǎn)幾下 ， 活動(dòng)一下它的“筋骨” 。然后從頭部開始掀它的外殼 ， 一直到皮皮蝦的第四節(jié)外殼就可以了 。
方法二：借助筷子 去掉頭尾 ， 用尖頭筷子從尾部貼著背甲插入 ， 兩手往兩個(gè)方向用力 ， 即可將背甲分離 。
優(yōu)點(diǎn)：這種方法借助筷子 ， 不容易傷到手 。
方法三：借助剪刀 用剪刀沿著蝦身兩側(cè)剪開 ， 掀開外殼就可以吃了 。
生蝦爬子怎么扒皮生蝦爬子需要先放到冰箱里凍一下 ， 等外殼凍硬了 ， 先用見到將兩邊的蝦殼剪掉一些 ， 然后用手就能將兩面的蝦殼剝下來了 。
或者是先將新鮮的蝦爬子把兩邊剪掉 ， 再凍 ， 蝦殼凍硬了再用手扒 ， 很快就能將兩邊的殼扒下來了 。
蝦爬子蒸好還是煮好蒸出來的蝦爬子比較清淡 ， 但是味道鮮美 ， 蝦肉的肉質(zhì)更嫩 ， 因此喜歡吃原汁原味的蝦爬子可以選擇清蒸的方法 。
而煮出來的蝦爬子雖然沒有清蒸的那么鮮嫩 ， 但是由于煮的時(shí)候會(huì)加入一些調(diào)味料 ， 因此會(huì)比較入味一些 ， 建議口味稍微重一些的人選擇水煮蝦爬子 。另外 ， 水煮的方法用到的工具少 ， 相對(duì)而言也更方便一些 。
蝦爬子蒸多長時(shí)間蒸蝦爬子一般5-10分鐘左右就可以了 。
蒸5分鐘左右的蝦爬子比較的鮮嫩 ， 而蒸10分鐘則更加的安全 ， 這樣的蝦爬子幾乎是完全蒸熟了 ， 家里有老人或者小孩的最好拯救一些 ， 避免沒熟而一起腸胃不適 。
還要注意 ， 這里說的蒸的時(shí)間 ， 一般是指蒸鍋上汽之后的時(shí)間 。
蝦爬子煮多長時(shí)間煮5-8分鐘即可 。
煮蝦爬子一般建議水燒開之后再下鍋 ， 先在鍋里放入蔥姜、八角、鹽等調(diào)味料 ， 大火煮開 。=水燒開后放入蝦爬子 ， 蓋好鍋蓋煮 ， 一般煮5-8分鐘就可以了 。注意不要煮久了 ， 不然蝦肉容易煮老了 。
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