1、熱炒做法
食材準備：豬血灌腸3片、鹵油、蔥花、豆芽、醬油、食鹽、醋、大蒜 。制作步驟：豬血灌腸三片，切成長條 。炒瓢置于火上，放入40克鹵油，(即鹵肉的湯油)，油熱后投入少許蔥花及100克綠豆芽，加入適量醬油、食鹽略炒 。將豬血灌腸條倒入瓢內蓋住略燜，燜熱后再加少許醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗內即成 。
【豬血灌腸的做法 涼熱做法滋味十足】2、涼拌做法
食材準備：灌腸鹵、芥末汁、芝麻醬、大蒜、辣椒、醋 。制作步驟：灌腸放在碗內用刀劃成菱形小塊(或切條)，澆以灌腸鹵 。調芥末汁、芝麻醬、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滾油一潑即成)及醋等調料 。用削尖的竹筷扎上豬血灌腸塊蘸鹵湯而食 。
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