【花甲的營養價值及功效禁忌 花甲的營養價值】花甲的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等 。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應 。
花甲味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用 ?！侗静萁浭琛分杏涊d，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也 。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也 。”除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素 。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用 。
花甲肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降 。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強 。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 。

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