1、鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒 。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右 。
3、放料理機一分鐘就OK，不要磨的太細 。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油盡量多點，不但好看、好吃且保存時間還長，油燒到冒煙之后關火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的 。
【怎樣炸辣椒段酥脆 怎么炸出來的辣椒段又酥又脆】5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒面以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了 。慢慢的油浸入辣椒后顏色會更紅更好看，冷卻后裝瓶密封 。
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