1、茄子用面粉和淀粉混合的粉炸 。
【茄子用什么粉炸的脆】2、如果只用面粉，那么炸出來的茄子外皮會比較脆硬，不夠酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就會不脆，偏軟 。用淀粉和面粉混著成面糊裹在茄子外面炸，既能夠保持茄子的鮮嫩口感，外皮也會比較酥脆好吃 。
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