中午和朋友去市場買菜，看見上新了一些品質較好的馬齒莧，打算用來和家里的雞蛋一起炒菜食用，那么馬齒莧炒雞蛋有什么功效呢？馬齒莧炒雞蛋用焯水嗎？下面一起看看吧 。馬齒莧炒雞蛋有什么功效殺菌消炎 馬齒莧本身具有殺菌消毒的作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌等都有一定的抑制作用，常用于輔助治療各種炎癥，而雞蛋中富含蛋白質等營養成分，能夠在一定程度上提高人體免疫力，兩者一起搭配食用可加強殺菌消毒的效果 。
利水消腫 馬齒莧炒雞蛋中含有一定的鉀鹽，這種成分進入人體后，能夠起到利水消腫的作用，另外，鉀離子還能直接作用于血管壁上，在一定程度上使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用 。
清熱去火 從中醫的角度來說，馬齒莧性寒，而雞蛋性平，兩者一起搭配食用，總體上是寒性食物，適量的食用能夠起到一定清熱去火的作用，對于體內的燥熱之氣有所清除，可有效預防上火情況 。
馬齒莧炒雞蛋用焯水嗎一般建議焯水處理 。
在用馬齒莧炒雞蛋時，一般建議焯水處理，這主要是因為馬齒莧中含有一定量的草酸，若是不焯水直接炒的話，在口感上會有青澀的味道，沒有清甜、爽口的味道，而焯水的過程中能夠對草酸含量有所去除，從而增加食用口感，但焯水時間需注意，一般在2-3分鐘之間，以免時間過長流失的營養成分較多 。
馬齒莧炒雞蛋加辣椒嗎可以加也可不加 。
馬齒莧炒雞蛋是可以選擇加或者不加辣椒的，兩者并沒有食物相克情況，也不會對自身健康有影響，而加不加辣椒具體看個人的口味，若是喜歡清淡口味的話，且比較注重馬齒莧的原本風味，那么是可以不加的，平?？谖侗容^重的人群，是可以適量加入辣椒的，但是不宜過多加入，以免辣味對人體腸胃刺激較大，進而引起腹瀉、腹痛等不適情況，一般建議加入3-5克即可 。
馬齒莧炒雞蛋哪種人不能吃脾胃虛寒者 馬齒莧本身是一種寒涼的食物，而脾胃虛寒者體內的寒氣較重，繼續食用馬齒莧體內寒氣無法排出，還會加重，進而引起腹瀉等不適情況，對自身健康不利 。
孕婦 孕婦是一類高敏人群，而馬齒莧性質寒涼，孕婦食用之后會對自身和體內胎兒有所影響，且馬齒莧作為中藥食用時有一定的副作用 。
經期女性【馬齒莧炒雞蛋有什么功效 馬齒莧炒雞蛋用焯水嗎】 經期女性此時的身體情況欠佳，而馬齒莧屬于寒性食材，食用之后會增加體內寒涼之氣，進而對經期女性的排經量有所影響，常伴有痛經等不適情況 。

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