1、中筋面粉150克、奶粉8克、轉(zhuǎn)化糖漿120克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克 。
2、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻 。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上 。
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎 。
4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可 。
5、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開(kāi)水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可 。
6、將松弛好的餅皮分成30克／個(gè)，揉圓 。五仁餡分成50克／個(gè)，團(tuán)成圓形 。
7、取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯 。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里 。
8、手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán) 。
【怎樣做月餅的餅皮和餡料 如何做月餅皮餡不分離】9、烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可 。
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