步驟1
準(zhǔn)備食材：羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根 。
步驟2
姜切片 。
【羊肉火鍋的做法 清湯羊肉火鍋的做法】
步驟3
大蒜拍扁 。
步驟4
大蒜葉切段 。
步驟5
胡蘿卜切滾刀塊 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
羊肉切小塊 。
步驟8
燒一鍋開水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫撈出 。
步驟9
鍋中倒油燒熱，加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香葉、桂皮，再放入羊肉翻炒上糖色 。
步驟10
倒入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，再加老抽、料酒，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右 。
步驟11
然后加入胡蘿卜燜煮5分鐘 。
步驟12
加鹽調(diào)味即可、再加入大蒜葉燙熟 。
步驟13
最后完成 。
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